立秋将至,最该吃这个菜,蒸一蒸就上桌,清热降秋燥,真香
原标题:立秋将至,最该吃这个菜,蒸一蒸就上桌,清热降秋燥,真香 8月7日将迎来二十四节气之立秋节气!秋后暑气难消,仍有“秋老虎”的余威。虽然南北习俗大不同,不过都离不开一个“吃”字。那么立秋要吃什么传统食物?每年的立秋前后,有一种蔬菜是我们家必吃的,那就是:茄子。虽然茄子一年四季都能吃得上,但立秋前后吃它效果最佳。古有民谚:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。这个时候收获的茄子叫”秋茄”,”秋茄”口感细嫩,具有独特的清香,比普通的茄子味道更佳,特别是维生素p的含量很高。立秋前后多吃一些茄子能降火气,除秋燥。 茄子入食甚是常见,地三鲜、油焖茄子、鱼香茄子……诸如此类,都是在烹饪时需要大量的油脂,但现在天气依然炎热,不喜欢太油腻的做法,吃点儿清淡的凉拌菜是不错的选择,所以酸酸辣辣的蒜蓉手撕茄子一直是我家的心头好,做法和用料都超级简单的,只需十几分钟就能迅速搞定,口味清爽原汁原味,又保留了茄子的营养。 这样的做法少油健康还好吃,嫩茄子蒸软摆盘后浇上蒜蓉等调制的酱汁,酸辣鲜美,虽然是清爽的凉拌菜,可还是非常开胃又下饭呢。话不多说,下面就将这道家常菜的做法分享给大家,喜欢的亲们都试试吧! :茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜葱 适量、 :1、把茄子蒂切掉,然后把茄子切成段后再对半切开,茄子蒸的时候不要叠在一起,蒸锅上汽后放入茄子蒸熟即可,时间根据大小调整,一般10分钟很够啦,能扎透就说明熟了,加热太久营养会流失哦;(不要放在盘子里蒸哦,聚集在盘子底部的大量水汽,会使茄子变色,而且口感也受影响) 2、利用蒸茄子的空挡,将姜葱切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末; 3、准备酱汁,碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水调匀备用,酱汁的调配可以根据个人口味调整。 4、在茄子蒸好后晾凉过程中配制调料,冷锅下油,小火爆香蒜蓉至金黄; 5、炒好的蒜末放入刚才调好的酱汁中,再放入葱花煮开; 6、蒸好的茄子撕成条状,记得戴手套撕茄子,因为蒸好的茄子真的很烫手,顺着盘子围成一圈。 7、将料汁倒在茄子上即可上桌,吃前搅拌均匀,美美哒开吃。立秋时节就该多吃这菜,我家每年夏天都吃几十斤,清爽开胃可口。 : 1、吃茄子时带皮一起吃比较好,不要去皮,皮中含有的维生素B含量比较多,可以为人体补充维生素B。 2、为了丰富菜的颜色,可以点上些红椒碎或香葱,根据自家人口味定吧,这个没有严格的规定哈。 3、在挑选茄子的时候,不要挑选秋后的老茄子,这样的茄子所含的茄碱比较多,应尽量挑选新鲜的茄子。

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